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recette sucre d'érable granulé
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recette sucre d'érable granulé
Bonsoir !
Je cherche une bonne recette de sucre d'érable granulé .... aussi comment faire pour que se soit en cristaux ?
Merci a l'avance : )
Bruno Dostie- Messages : 64
Date d'inscription : 05/10/2020
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Ville/village : Sherbrooke
Re: recette sucre d'érable granulé
Bruno, c'est quoi tu veux faire avec les cristaux de sucre ??
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Goudrelle- Admin
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Age : 65
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Re: recette sucre d'érable granulé
Sucre en granules
Bruno Dostie- Messages : 64
Date d'inscription : 05/10/2020
Age : 57
Ville/village : Sherbrooke
Re: recette sucre d'érable granulé
Beaucoup plus facile à faire que du beurre.
Tu amène ton sirop à 124C.
Je me sers de mon batteur sur socle. Tu verse le sirop à 124c (pas obligé de le refroidir) et tu brasse avec le genre de brasseur quadrillé. Le sirop va épaissir et tu ramène ce qui cristallise sur les bords au centre afin de semer les cristaux à l'ensemble.
A force de brasser le tout va virer en granules ( il se dégage de la vapeur durant le processus). Plus tu brasse plus fines sont les granules.
Tu amène ton sirop à 124C.
Je me sers de mon batteur sur socle. Tu verse le sirop à 124c (pas obligé de le refroidir) et tu brasse avec le genre de brasseur quadrillé. Le sirop va épaissir et tu ramène ce qui cristallise sur les bords au centre afin de semer les cristaux à l'ensemble.
A force de brasser le tout va virer en granules ( il se dégage de la vapeur durant le processus). Plus tu brasse plus fines sont les granules.
Aubier51- Messages : 35
Date d'inscription : 14/02/2020
Ville/village : Orford
5/16 et Goudrelle aiment ce message
Re: recette sucre d'érable granulé
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beaver- Messages : 3235
Date d'inscription : 22/02/2017
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Re: recette sucre d'érable granulé
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Goudrelle- Admin
- Messages : 18610
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
beaver aime ce message
Re: recette sucre d'érable granulé
Merci Beaucoup !
Vous semblez avoir un beau livre de recette !
Es ce disponible ?
Merci beaucoup !
Vous semblez avoir un beau livre de recette !
Es ce disponible ?
Merci beaucoup !
Bruno Dostie- Messages : 64
Date d'inscription : 05/10/2020
Age : 57
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beaver aime ce message
Re: recette sucre d'érable granulé
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beaver- Messages : 3235
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 58
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