Methode Départ/Arret évaporateur a l'huile

Bonjour à tous

Sujet  ***  Départ \ Arret d`un évaporateur à l`huile

Tous les évaporateurs à l`huile avec des bruleurs  à modulation tel que CARLIN , BECKETT et RIELLO  devraient etre mis en marche et arreté de facon recommandé par les fabricants de bruleur à l`huile ...
Les fabricants recommande de partir les bruleurs sur le bas feu et cela tant qu`il n`y aura pas de vapeur qui commence à apparaitre dans les pannes  ( plis et finition ) ...
Ensuite vous passez à haut feu ...
Pourquoi  ?  -  La réaction thermique des métaux ... Imaginé la température de votre évaporateur avant l`allumage ?  disons  O degré  C.  ...... vous allumez sur le haut feu  =  une chaleur instantané entre 1500 et 2000 degrés !!!!
Que sera la réaction des métaux et des soudures!!!  
Une expansion beaucoup trop élevée va finir par endommager l`évaporateur dans sa structure   ( on remarque un résultat en regardant les cotés sur la longueur et c`est ondulés )

Lorsque le temps d`arret est arrivé , vous baissez sur le bas feu et cela pendant 5 minutes avant l`arret final .....
Pourquoi  ? -   Afin de sortir le plus de gazs possible avant l`arret final ....
                     Si vous arretez de haut feu à arret  =  formation de suie et une autre réaction
                      Thermique à nouveau.
C`est ce qui fait que les cotés d`une bouilleuse peuvent etre ondulés et que des soudure cèdent  et souvent des odeurs d`huile  captés par le sirop .....

Je résume  =        J`allume sur le bas feu
                             Première vapeur dans les pannes
                             Je passe à haut feu
                             ( j`ai une grosse quantité de sirop qui s`en vient  =  baisse sur le bas feu et sort
                              le sirop  ( sinon ca va trop cuire )
Sirop sorti ... on repasse à haut feu

Pour L`arret , je baisse à bas feu pendant 5 minutes et on ferme.

P.S. *** Normalement , il ne devrait pas avoir de grosse quantité de sirop à sortir
          Mais plutôt de petite quantité régulère avec un couloir automatique
          Et un petit filet avec une valve ...
          J`aime bien avoir un cadran à température comme la première panne à sirop , dans la
          Deuxième panne.  

     Pour des questions , le forum sera present pour vous répondre

      Amicalement  

P4, Oli, Goudrelle  

wow tu me fais peur on dirais mais bon je serai sur mes gardes

MERCI pour l info

ps. j espere de continuer a faire du 2 a si non wow

Salut René , personnellement je n`est jamais sorti de grosse batch de sirop avec un turbo 1  ,,, ce n`est pas le meme patron de bouillage qu`un évaporateur standards ,,, ,,,, le patron de bouillage d`un turbo 1  = la panne à plis bouille en premier et cela à la grandeur de la panne , ensuite pour les pannes de finitions , contrairement au autre évaporateur , les premier bouillons commence dans la panne de sortie de sirop  , contrairement à un évaporateur standard ca commence dans la panne de finition ou l`eau passe de la panne arrière à la panne avant ( finition )  ,,, alors ta cuisson commence dans la bonne section de panne  ,,,,,,,,  amicalement  P4