Beurre d'érable raté

Bonjour,

J'aimerais savoir si on peut rattraper du beurre d'érable? J'ai eu une batch qui a finit en sucre dur le lendemain matin. Une autre qui a une belle texture aux yeux, mais en réalité quand on goûte on sent des milliers de granules. J'ai eu une plainte de une amie que le beurre j'avais fais est pas comme du beurre mais comme le maple spread du super marché même après l'avoir brassé.
J'ai pas envie de jeter tout ça, celui en sucre dur et celui avec des grumeaux
J'en n'est pas de glugometre, ni de drill, mais un mixeur avec la palette.
Est-ce possible de les rattraper?
Le faire refondre? Rajouter du beurre ou du sirop? Le brasser plus longtemps?

Aussi à l'école on amène à 111.5°c puis on le.descend à 4°c avant de le remonter à 20°. Mais tout le monde semble juste le chauffer et l'amener à 20° ensuite. C'est quoi le mieux?

Allô tu doit recommencé. Celui en sucre mes une ou deux canne de sirop. Le secret c est avant de brasser. Dans l eau froide 3a4hrs glacée et ensuite une hrs à l eau chaude et brassée. Bonne chance

Bienvenue parmi nous, Caro

Moi j'ai regardé le petit vidéo de Stéphane Guay sur le site érable - chalumeaux.ca
J'en avais jamais fait et j'ai du en faire une dizaine de fois depuis et j'ai jamais manqué mon coup. Bonne chance

Caro a écrit:Bonjour,

J'aimerais savoir si on peut rattraper du beurre d'érable? J'ai eu une batch qui a finit en sucre dur le lendemain matin. Une autre qui a une belle texture aux yeux, mais en réalité quand on goûte on sent des milliers de granules. J'ai eu une plainte de une amie que le beurre j'avais fais est pas comme du beurre mais comme le maple spread du super marché même après l'avoir brassé.
J'ai pas envie de jeter tout ça, celui en sucre dur et celui avec des grumeaux
J'en n'est pas de glugometre, ni de drill, mais un mixeur avec la palette.
Est-ce possible de les rattraper?
Le faire refondre? Rajouter du beurre ou du sirop? Le brasser plus longtemps?

Aussi à l'école on amène à 111.5°c puis on le.descend à 4°c avant de le remonter à 20°. Mais tout le monde semble juste le chauffer et l'amener à 20° ensuite. C'est quoi le mieux?

tu peux le refaire fondre dans de l'eau d'érable chaude et ensuite recommencer le cycle dans la bouilleuse.
moi quand je manquais  une batch c'est ce que je faisais pour récupéré le sucre mais j'ai trouver un ami qui raffole des batch manquer et lui vend a rabais

Bien sûr tu peux le reprendre, rajoute du sirop et fait bouillir au bon degré. Un conseil, va voir le video de cdl, il explique très bien.

Merci! Et contente de m'être inscrit, j'avais si peur de perdre tout ça. C'est beaucoup d'argent pareil et de temps. Je vais aller voir les suggestions et essayer de reprendre avec vos trucs. Merci beaucoup!!